红烧浓油赤酱，烧得软烂入味；凉拌清爽开胃，蒜香扑鼻；切丁炒肉末，油润下饭...茄子这食材，天生就带着一股让人无法拒绝的亲切劲儿，怎么折腾都好吃。别小看这一步，经过“脱水”的茄子，下锅后就不再是那“吸油黑洞”了…

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蔡澜离世，香港四大才子之一，享年83岁。蔡澜生前与金庸等人在娱乐与文化界齐名，曾监制大片《龙兄虎弟》和《舌尖上的中国》。他生前身体健康，但近年来身体逐渐衰弱。蔡澜去世后，他的自媒体账号暂停更新。